今年以來，中藥茶飲成為社交平臺的一大熱門打卡活動，雖然不免有“網紅效應”的影響，存續性還有待驗證，但不可否認的是，這給本就內卷的新茶飲賽道帶來了更多的外部挑戰。

一方面，新茶飲行業內部陷入內卷競爭的怪圈，價格戰、營銷戰、渠道競爭不斷上演；另一方面，咖啡、中藥奶茶等更多品類不時襲擾。面對“內憂外患”，新茶飲品牌一邊向外出海尋求增量，一邊又要向內求索。

01

“中藥+茶飲”組合成功破圈

2023年夏季，中藥版酸梅湯走紅社交平臺，隨之而來的，是中國風濃郁的“中藥茶飲”在青年群體間快速風靡，不少中藥房、中醫院都出現了年輕人排隊打卡藥飲、藥咖的盛況。

從原材料來看，決明子、枸杞、黃芪、金銀花、桑葚、甘草、黨參、紫蘇、羅漢果等藥材成為茶飲中的常客，熬夜水、補氣水、相思茶、暖身湯、女生熱飲等產品也成為了“更適合中國寶寶體質”的奶茶新選擇。

隨著中藥版酸梅湯風靡一時，全國各地的中藥房、中醫院也開始追逐潮流。

2023年7月，中藥鋪風格咖啡店“永樂堂”在深圳開始營業。掛滿中藥品名錄、擺滿中藥材的吧臺邊，擺放著咖啡機。秤盤稱咖啡豆，中藥盅盛咖啡，龜苓膏拿鐵、羅漢果美式等中藥咖啡成為招牌產品。

8月，杭州老字號國醫館“方回春堂”聯合咖啡品牌“八角杯”，推出了膏方養生系列咖啡飲品，有龍眼雪梨膏拿鐵、燕麥薏米拿鐵兩款特調。據網友評價，這類藥咖“同時滿足提神和養生的需求”。

“中藥 + 茶飲”的破圈并不是一蹴而就，而是經過了一個長時間的積累沉淀，才逐漸有了今天被大眾認知的局面。

早在2020年，三百年老字號北京同仁堂就因為賣咖啡沖上過微博熱搜。當時，北京同仁堂推出的枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、山楂陳皮美式、肉桂卡布奇諾……中藥咖啡每天都能賣出上千杯。如今，同仁堂于2018年創立的“知嘛健康”新零售品牌在北京、上海也有了多家門店，研發了枸杞拿鐵、熬夜水、黑芝麻人參膏等產品。

圖片來源：大眾點評

不少中醫院也推出了奶茶飲品。柳州市中醫院開設藥膳坊，本著“藥食同源”的理念，除了養生奶茶，還推出了中藥蛋糕和中藥湯品、粉面、面點等；哈爾濱濟仁中醫院開了一家咖啡館，樓上是中醫館，樓下賣養生“本草咖啡”，由中藥搭配牛奶調制而成；河南南陽張仲景醫院設立了養生茶臺，推出多款平價的中藥手工奶茶。

圖片來源：微博網友@豆碩J

中藥奶茶形成熱潮的原因，一是“聽起來更健康”，藥食同源，喝中藥奶茶就有一種“食補”的感覺；二就是便宜，不是奶茶喝不起，而是中藥飲更具性價比。

據報道，火爆一時的浙江省中醫院酸梅湯僅需1.34元一帖；還有網友在中藥鋪花2.4元最終熬出了24袋酸梅湯，一袋只需2.6元。而且，還能刷醫保。這種低價堪稱是茶飲界的拼多多，不僅定價便宜，還能走補貼再“砍一刀”。即使是蜜雪冰城4元/杯的檸檬水也要被“吊打”。而上文提到的仲景中藥手工奶茶均價也在10元一杯左右，相比連鎖品牌動輒15元、20元一杯的飲品的確更具性價比。

02

茶飲對中藥企業只能算“添頭”

在制作中藥養生飲品上，老字號品牌藥企的優勢自然是十分明顯的。據統計，目前有布局養生茶飲相關業務的A股中藥企業、上市公司主要有同仁堂、東阿阿膠、浙江震元等。此外，經營范圍含“養生”的醫藥生物公司還有一心堂、漱玉平民、鷺燕醫藥、漢森制藥等。

不過，目前中藥店飲品店多數還停留在消費者打卡、嘗鮮的階段，屬于網紅店。而網紅店的痛點就是曇花一現，同樣，不少養生產品也面臨著出圈之后曇花一現的尷尬境地。這種模式怎樣發展才能持續，怎樣把飲品、消費者、中藥企業三位一體形成品牌化效應等一系列問題仍需解決。

同時，從市場規模、目標客群及消費特征多個角度來看，養生茶飲只能算新茶飲賽道中的一個小品類，賽道太窄難以作為一家企業發展的核心支柱。

同仁堂健康官網顯示，目前知嘛健康門店共8家(北京7家、上海1家)，按照一家門店營收約300萬元計算(奈雪的茶2023上半年實現營收26億元、共975家門店)，知嘛健康茶飲店全年貢獻的營收尚不足3000萬元。此外，據21世紀經濟報道，同仁堂知嘛健康雙井店曾一度客流量平均每天在1000人次，單日銷售額為5-8萬。即使以頂峰期流量計算，8家門店全年營收最多也只在2億元。

據開源證券估計，2023年新茶飲消費市場規模有望達到1498億元，3年復合增長率近20%。可見在新茶飲賽道中，老藥企目前的份額也只是滄海一粟。

事實上，“知嘛健康”為北京同仁堂健康藥業股份有限公司所做的嘗試(并不歸屬于上市公司板塊)，其真實目的可能是想借此進一步推進同仁堂“大健康”的商業模式。從長期戰略來看，知嘛健康傳統新零售是以數字化能力為基礎，重塑供應鏈體系，重構人貨場，搭建新的商業模式，而新商業模式下的核心業務內容就是抗衰老管理。

可以看出，老藥企入局新茶飲賽道，并非是為了與茶飲品牌同臺競爭，這與藥企布局藥膳預制菜、藥膳火鍋店一樣，本質上是為了拓寬年輕消費群體，屬于大健康布局的一環。

事實上，近五六年來，市場上不止一次掀起過中藥茶飲的熱潮，不過每一次關于的風潮都是去也匆匆。那些很早就探索“中藥+茶飲”的品牌發展也大多不如預期。

1828王老吉定位現泡草本新茶，線下門店2016年開始落地布局，曾提出過5年開店5000家的目標，但紅餐大數據顯示，目前1828王老吉的總門店數僅有20余家。華北制藥子公司河北華維健康，此前曾推出“甄飲子”奶茶品牌，如今多家門店歇業關閉，官方旗艦店微博的更新也停留在了2022年11月。

圖片來源：美團APP

03

“真材實料”成為新茶飲核心詞

事實上，中藥茶飲從本質上而言仍是奶茶的“替代品”，上述的飲品所使用的都是國家規定既是藥物又是食物的材料，必須在《食品安全法》現行規定范圍內，不能突破藥食同源目錄。因此，飲品的核心依然在于是否好喝，而不是“藥效”如何。

中藥茶飲的爆火，一方面自然是消費者對于“養生”的追求，這與藥企爭相布局的大健康產業屬于“雙向奔赴”。另一方面，其實是消費者對于奶茶原料的更高要求——要健康，也要真材實料。

一直以來，對于奶茶都有這樣一個段子：“奶是健康的，茶是健康的，所以奶茶也是健康的”。如今，這個段子正在變為現實。健康的茶飲，不再是傳統的“保溫杯里泡枸杞”，而是有了更高標準——更多元化、更真實的原材料。

這也是新茶飲品牌在“卷”完價格、口味、聯名后，下一輪內卷的方向——原料。

2023年11月，廈門市市場監管局組織開展奶茶專項研究性抽檢，針對網絡普遍關注的奶茶高糖分、高咖啡因、低蛋白等問題涉及的相關指標對樣品進行檢測。檢測結果顯示，此次對200批次奶茶的抽檢中，有5批次奶茶未檢出咖啡因。

上述數據說明，有5批次奶茶中根本不含茶，而是使用香精勾兌茶香。較為典型的如，前兩年大火的白桃烏龍、山茶花奶茶其實都使用了香精勾兌類似茶香。月前，霸王茶姬將尋香山茶、花田烏龍兩款產品在全國范圍內暫時下架，其實也是因為香精茶的問題。

從早期的茶粉+植脂末，到燕麥奶、鮮牛奶、茶包的加入，再到如今，香精茶逐步退場，各種高端原葉鮮萃茶、水牛乳、鮮果陸續登場，中國新茶飲市場已經迎來了拼原料的時代。

12月4日，“咖門·2024萬有飲力年度大會”在上海舉行，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等頭部企業高管齊聚一堂，共話行業發展趨勢。與會者一致認為，原料的品質化、健康化已成為新一輪風向標。至此，新茶飲品牌基本達成了共識——使用高品質原料，才能推動茶飲行業的可持續性發展。

04

“供應鏈”是品牌競爭的基礎

除了原料競爭之外，更為復雜的，是各大品牌之間“跑馬圈地”的競爭。今年以來，茶百道、古茗、滬上阿姨等一眾新茶飲品牌懷揣壯志，樹立了萬店規模的目標。

從新茶飲品牌整體開店數量來看，每月增長門店的總數一直居高不下，今年3月份起就維持在單月新增1000家以上，9月份迎來單月新增2833家的年度高峰。到了10月，新茶飲品牌的開店速度放緩，目前更新數據為1871家。

從總數看，截至10月底，蜜雪冰城、茶百道、喜茶、奈雪的茶等20大品牌的全國現存門店一共99772家，若再疊加茉莉奶白、快樂檸檬、果呀呀等品牌，其實早已破10萬大關。

其中，門店數排名第一的蜜雪冰城目前擁有門店數29518家；排名第二位的古茗突破9000家；書亦燒仙草、滬上阿姨門店數都突破8000家；茶百道、甜拉拉門店數則在7000家以上。此外，喜茶開放加盟后(起步費用約40萬，明顯低于奈雪約98萬的費用)，門店數量持續猛漲，不少四五線城市也出現了喜茶的加盟店鋪。

在跑馬圈地的激烈競爭之下，行業無可避免地進入“馬太效應”的節點。美團數據顯示，2019-2022年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到19%，飲品連鎖化率由32%提升至44%。顯然，業內的整合動作在加速。

對于新茶飲品牌而言，想要市場就必須不停擴張，想要口碑和持續發展就必須保證原料。冷鮮的牛乳、種類繁多的鮮果、小料，每一樣原料都要經過長途運輸，隨后再送達數以萬計的門店，還要根據季節變化等因素及時調整，量與質的雙重考驗并非易事。

因此，各大新茶飲品牌競爭的基礎就在于供應鏈的保障，頭部品牌能夠脫穎而出，歸根結底也是供應鏈更加強大。

如蜜雪冰城，在供應鏈建設上，通過自建產地工廠來控制上游供應，將原材料控制在自己手里，在把控品質標準化的同時，也降低了成本，并能在不斷地擴張中，保持了持續的產品供應能力和跨區域經營能力。茶百道沖刺上市也是為了補齊短板，其在招股書中表示，募集資金的主要用途就是強化供應鏈。

除了保證原料、門店擴張，新茶飲出海的大背景下，迎來的第一場大考也是供應鏈。

此前，各茶飲品牌在國內戰場廝殺，供應鏈的打造都圍繞國內的戰場做準備。如今，各品牌在海外市場剛剛起步，核心原材料主要依賴國內遠距離供給，無疑會導致成本的上升，蜜雪冰城、喜茶等品牌的海外門店都遇到了因此產生的口味、品控上的挑戰。

往后看，新茶飲的競爭只會愈演愈烈，品牌想要提高競爭力，依然要深化產業鏈條，重新梳理供應鏈，盡量實現降本增效，提升把控全局的能力。門店的規模化、差異化將成為品牌存活的“生死牌”，而堅實的供應鏈則是品牌能夠“坐上牌桌”的關鍵。

- End -

       原文標題 : 中藥飲品新風口下，老藥企“爆錘”新茶飲？